蛋包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等，蛋制品包括冰蛋品、干蛋品、湿蛋品、皮蛋、咸蛋、糟蛋、长蛋等。健康禽所产的蛋内没有微生物，一般都在贮藏、加工中受污染，因此蛋制品的生产加工需要有严格的消毒程序。例如：干蛋品是采用新鲜蛋为原料，经过抽检验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、发酵、喷雾、干燥等10多道工序制成，它分为干蛋白、干全蛋片、干蛋黄片和全蛋粉、蛋白粉、蛋黄粉等。
双剑牌消毒剂是联合国世界卫生组织（WHO）和粮农组织（FAO）确认的AI级的消毒剂，它广谱、高效、无毒害、无残留、无“三致效应”。双剑牌消毒剂除作为环境消毒剂使用外，还是我国卫生部批准的饮用水处理剂和食品生产加工助剂，它是漂白粉、漂粉精、二氯异氰尿酸钠（优氯净）等国家禁止在水质消毒和食品中使用的消毒剂、添加剂的最佳替代品。适用于鲜蛋及其制品的生产产加工过程的蛋类消毒、蛋液消毒、水质消毒、设备消毒、环境消毒、人员消毒等诸多环节。
【使用方法】
1、鲜蛋消毒：用50-100mg/l双剑牌消毒液浸泡30分钟以上。
2、生产用水消毒、无菌水制造：将双剑牌消毒溶液直接加入水中，浓度达到0.5-1mg/l。
3、生产工具消毒：过滤网、烘架、烘盘、镊子、抹布等用50-100 mg/l双剑牌消毒溶液浸泡烘干后备用。
4、厂区环境、车间、仓库等空气的消毒：以100-200mg/l的双剑牌消毒溶液喷洒。
5、车间内地面、墙体、门窗及输送带等生产设备表面消毒：以100-150mg/l的双剑牌消毒溶液擦拭。
6、鞋靴池、进厂入口车辆消毒池：加入150-200mg/l双剑牌消毒溶液，每班更换。
7、操作人员手消毒：清洗干净后，用100 mg/l的双剑牌消毒溶液对手浸泡。
8、工作服、工作帽、手套等：用10-30mg/l的双剑牌消毒溶液浸泡20分钟后晾干。
9、蛋液保鲜：在蛋液中添加入0.5-1mg/l的双剑牌消毒溶液可有效地延长保质期。
10、废弃物消毒：以200mg/l双剑牌消毒溶液喷洒或混拌做无害化处理。
11、污水消毒直接投入使双剑牌消毒溶液浓度达到25mg/l。
【注意事项】
1.现用现配，配置的双剑牌消毒溶液尽量一次用完。
2.不要在阳光下或易燃易爆环境中操作。
3.配制母液时用塑料容器或瓷器。
4.本品勿与其它食品添加剂混用。
5.避光、防潮、勿与易燃易爆及酸性物质放在一起。
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