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清洗消毒  

2014-07-21 17:30:02|  分类: 规则、标准、制度 |  标签: |举报 |字号 订阅

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浓缩汁清洗消毒规程 
为满足生产卫生要求,确保浓缩汁产品符合质量要求,需对生产期间清洗、消毒做出以下要求(每次大清洗)。 
清洗消毒目的:对浓缩汁生产设备进行全面清洗、灭菌,对车间环境卫生彻底清理,做好连续生产期间卫生准备工作。

 一、 车间环境卫生要求 
车间环境卫生彻底进行清扫(包括车间玻璃、纱窗、地面、地沟、地沟篦子及设备表面等),具体卫生项目按《浓缩车间每日卫生检查表》逐项对照检查,由班长和品控员监督。

 1、 空间消毒及熏蒸 
■消毒试剂:二氧化氯 
■消毒液浓度:二氧化氯500-600ppm; 
■要求每班空间消毒两次,喷雾器空间消毒(包括生产空间、地面、地沟设备表面、大罐库),; 
■空间消毒机:灌装车间放置一台; 
■熏蒸桶:榨汁机台下2个、超滤工序6个、浓缩工序6个、灌装工序2个。

■熏蒸桶三天添加一次,每周更换一次熏蒸液 

■每周对生产车间进行空暴。

 三、 设备清洗消毒要求 
1、洗果池及地沟进行消毒,浓度为1000ppm频率为两周一次;

2、洗果池及提升机:用清水冲洗、用刷子刷洗、用高压喷枪喷洗,特别注意设备
死角。要求:干净无污物。由班长和品控员监督,责任人:前处理操作工。 
3、破碎机、拣果台:用清水冲洗、用刷子刷洗、用高压喷枪喷洗,特别注意碎机内部破碎收集槽、物料通道。要求:干净无污物。由班长和品控员监督,责任人:破碎操作工。 
4、榨机、管道及果浆罐:设备表面用清水冲洗、用刷子刷洗、用高压喷枪喷洗。
从洗榨带水收集槽加入碱,配制2-3%热碱液,(水温尽量高)热碱液循环清洗60分钟,热水循环冲洗30分钟,用水冲洗至PH中性。由班长和品控员监督,责任人:破碎操作工。(注意果浆罐的卫生,碱洗频率为每月一次) 

5、 对浊汁罐、酶解罐、超滤工作罐、清汁罐、成品罐、水罐及全线所涉及管道进行清洗(伏泰)及消毒,程序如下:CIP清洗碱液浓度: 2-3%,温度:85-90℃;常温清洗完后用伏泰消毒,浓度:0.2-0.3% V/V(体积比)。清洗完后水冲至中性7-8,浊度0.3以下,由班长和品控员监督,责任人:CIP操作工及相关工序操作工。 
6、 超滤:按超滤清洗规程进行,温度50-55℃,第一次加碱PH=12以上,第二次加碱加次钠PH=10.5以上,次氯酸钠浓度:150ppm-300ppm,水冲至中性(PH7-8),浊度:0.5以下。由班长和品控员监督,责任人:超滤操作工。 
7、 蒸发器(浓缩和预浓缩):碱洗(浓度2-3%)——水冲——酸洗(浓度1.5-2.0%)
——水冲,最后用伏泰消毒30分钟,浓度:0.5% V/V(体积比),时间:30分钟,最后水冲PH中性(PH7-8),浊度:0.5以下。由班长和品控员监督,责任人:蒸发器操作工。注:酸洗频率为一月一次. 
8、 吸附柱:树脂正常再生后使用OA150进行循环消毒(浓度:0.5-0.6%V/V“浓
度应该按照标准上定的体积比”;时间:常温循环30分钟)或浓度为1-2%双氧水,最后水冲PH中性7-8,浊度:0.3以下。由班长和品控员监督,责任人:CIP操作工. 
9、 纯水罐及冷凝水罐:要求每月进行一次清洗消毒一次,使用伏泰浓度

 

 


 
 
0.2-0.3%。注:根据生产情况倒着进行。 
二、 灭菌机、灌装机:按设定的清洗程序清洗(碱浓度2.0-2.5%,酸浓度1.0-1.5%),
水冲PH中性(试纸检测即可),最后用伏泰消毒(浓度:1-2%;时间:常温循环30分钟),水冲至中性(PH7-8),浊度:0.5以下。清洗频率:每4个批次对灭菌机,灌装机碱洗一次,成品罐每出3罐料碱洗一次;由班长和品控员监督,责任人:灌装操作工。 三、 清洗消毒后按正常生产进料生产。 四、 清洗消毒时注意事项: 
1、 各工序清洗时保持全速运行;清洗过程防止水溅到电柜、电机要求生产部操作
工、设备人员、品控员严格操作并做好相应的表面; 2、 记录; 
3、CIP在添加清洗剂时,一定要穿戴防护服及防护手套,维护好自己的人身安全。  注:1、清洗主要为杀菌、消毒,操作工必须严格按照清洗规程执行,班长、过程品控员也必须起到监督作用。 
2、 使用艺康消毒频率为每半月一次。 
品控部 2011.8.19

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