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注意:还在重口味?后果很“盐”重  

2017-03-14 15:13:00|  分类: 健康之路 |  标签: |举报 |字号 订阅

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说起美食,特别是长沙的美食,臭豆腐、口味虾、酸辣粉……说起来,都是忍不住口水流一地,直叫人生死相许!

很多长沙人出去旅游、出差都要带上一瓶剁辣椒,否则会感觉饭菜“piǎ淡滴”(长沙方言,饭菜很淡无味的意思),吃不下饭,可见长沙人“重口味”确实不假。


说到重口味,就离不开“咸”,今天就跟大家聊一聊"咸"的话题。

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咸是五味之一,是盐调出来的口味,喻之曰"百味之首",没有盐,菜肴会淡然无味。盐除了调味,还是维持人体正常生理功能之必需。

但是,盐并不是越多越好,过量摄入会危害身体健康。

食盐的主要成分是氯化钠(NaCl),氯化钠中氯和钠这二种化学元素分别约占60%和 40%,对人体造成危害是其中的“钠”。需引起注意的是人体摄入钠,来源不仅仅是食盐,味精、酱油等调味品中均含盐(钠)。

食盐摄入的标准  

世界卫生组织建议成人钠摄入量降至每日<2克(即每日盐摄入量<5克)(强烈建议),对于儿童,应根据儿童不同于成人的能量需求,参照所推荐的成人每日2克钠摄入最高限量,酌减儿童钠摄入最高限量。


《中国居民膳食指南(2016)》建议成人每天食盐不超过6g。

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目前我国居民人均食盐现状  

据《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》显示,2012年居民平均每天烹调用盐10.5克,远高过建议摄入标准。


6g盐是多少?  

一个啤酒瓶盖装平时,食盐相当于6g。


吃多了盐的危害有哪些?  

多吃盐的危害,在中国古代就已经认识到了,早在2000多年以前,《黄帝内经》中就有记载:“咸者,脉弦也”,意思是喜欢吃咸的人,常有脉弦(即血压高)的表现。


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同时还提出“咸走血”、“咸伤血”、“盐者胜血”,食咸过多,使血气凝滞,运行淤阻。

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现代医学研究发现

高盐摄入可以对心、脑、肾等多器官造成危害:

危害一

增加高血压、心脑血管疾病风险

《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》显示,2012年全国18岁及以上成人高血压患病率为25.2%,4个成年人中就有一个高血压患者。研究发现,摄盐过多是升高血压的重要危险因素,而减少盐的摄入量可降低人群血压水平。

 

血压升高是导致心脑血管疾病的主要原因。轻中度的高血压往往不会使人感到不适,但会悄悄地损伤血管,使血管变硬变脆,血管管腔变得狭窄,阻碍了血流,同时变硬变脆的血管在血压升高的时候容易发生破裂,容易发生心肌梗死、脑卒中(中风)等严重疾病。


危害二

增加肾脏疾病风险

肾脏是人体的重要代谢器官,盐摄入过多,会加重肾脏代谢负担,导致肾脏损伤的可能性越大,患肾脏疾病的风险越高。对于本身有肾脏疾病的患者,则更应限制食盐摄入量。


研究表明,几乎所有的肾病患者都有钠水潴留,并由此引起血压升高,加重蛋白尿,从而使肾功能进一步恶化。肾脏对钠的代谢增加会伴随尿钙的代谢增加,钙是结石的主要成分,因此,摄盐过多患肾结石的风险增加。


危害三

增加胃癌风险

很多研究表明,摄盐与胃癌有密切关系,含高盐食物可刺激纤细的胃黏膜更易感染幽门螺旋菌或加重该菌感染并最后致癌。


危害四

增加骨质疏松风险

研究证实: 盐的刺激不仅可代偿性促进小肠对钙的吸收,还动员骨钙向骨外转移,从而导致骨质疏松,增加骨折风险。


日常生活中如何减少食盐摄入量?  
1.关键是对摄盐过多的危害要有清醒的认识,并提高自身健康意识,才能改变高盐饮食习惯。
2.对于儿童青少年,应从小培养低盐饮食习惯。
3.选择低钠盐;食物准备阶段不加盐;烹调时使用控盐勺,做到加盐有数,少使用酱油、味精等其他调味剂;就餐时餐桌上不放盐罐。
4.学会辨识食品包装的营养成分表,看清钠含量,少购买口味偏咸的零食。
5.在外就餐时,选择口味偏淡的菜品,或要求餐厅少放盐。
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