人体中最熟悉的“陌生人”
2018-07-09 11:04:48| 分类：
常识
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人体中含量最多的元素是氧元素，那么你知道空气中含量最多的元素是什么吗？当然，肯定不会是氧元素，不然点燃火柴估计1秒钟就会烧完。1787年拉瓦锡经过测定空气成分后，接近空气总体4/5的气体——氮气，正式进入了人们的视野。有意思的是，中国第一次把氮气翻译成中文时，曾写作“淡气”，意思是说，它“冲淡”了空气中的氧气。
没有“氮”会怎样？那就没有人类了
虽说当年拉瓦锡命名“氮气”的时候，原本的意思是“对生命没有益处”。但是随着研究的深入，科学家发现，“氮”不仅在人体中有着不可或缺的地位，在生物圈中也是必不可少的元素。可以说是当之无愧的“最勤劳”气体。
“氮”是组成氨基酸的基本元素之一，并且还占了很大一部分比重。而蛋白质就是由氨基酸组成的。在人体中，蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。人体的所有活动都有蛋白质的参与。可以说，没有蛋白质就没有生命，没有“氮”就没有蛋白质。由此可见，“氮”对人类的重要性有多大。
想要获得更多“氮”？多吃两根菜叶子
如果你认为，人类获得氮元素的途径是通过呼吸，那你就错了。 人们要获得它必须通过食用植物。那么，植物中氮元素是哪来的呢？当然是从土壤中来的了。
植物的生长方式是通过光合作用将太阳能转化为生物能。在转化过程中最重要的载体就是蛋白质。蛋白质中最关键的组成元素就是氮元素。所以说植物氮元素的含量，直接决定了植物生长的好坏。我们把植物吃进肚子，经过一系列的消化和吸收，氮元素就留在体内参与人体的生命活动了。
生活中“氮”的作用
从“氮气”的发现到现在，已经有200多年的历史了。我们发现它、研究它，并且利用它的特性更好地造福于人类。比如我们经常吃的薯片，售卖的时候总是鼓鼓的，打开后发现里面半袋都是气体。而这半袋多的气体填充物就是用来保护薯片不受潮变质的“氮气”。
另外，液态氮在正常气压下，-195.8℃就会变成氮气。所以液氮一旦接触空气，就会立刻变成氮气。液态变气态这一过程会吸收大量的热量。根据这个特性，在100多年前，人们终于解决了长久以来手术没有麻醉的难题。牙科手术中在需要切除的部位放上液氮，就能使疼痛部位的温度迅速降低，使得肌肉暂时麻痹。这样，拔牙的时候就不会感觉到疼痛。现在市面上风靡一种冰淇淋，吃起来烟雾缭绕的，也是根据液氮熔点低这一特性制作而成的。
氮是植物生长的必需养分之一
氮素是每个活细胞的组成部分，植物需要大量氮，是叶绿素的组成成分，叶绿素a和叶绿素ß都是含氮化合物。绿色植物进行光合作用，使光能转变为化学能，把无机物（二氧化碳和水）转变为有机物（葡萄糖）是借助于叶绿素的作用。葡萄糖是植物体内合成各种有机物的原料，而叶绿素则是植物叶子制造“粮食”的工厂。氮也是植物体内维生素和能量系统的组成部分。
氮素对植物生长发育的影响是十分明显的。当氮素充足时，植物可合成较多的蛋白质，促进细胞的分裂和增长，因此植物叶面积增长炔，能有更多的叶面积用来进行光合作用。氮素的丰缺与叶子中叶绿素含量有密切的关系。能从叶面积的大小和叶色深浅上来判断氮素营养的供应状况。在苗期，一般植物缺氮往往表现为生长缓慢，植株矮小，叶片薄而小，叶色缺绿发黄。禾本科作物则表现为分孽少。生长后期严重缺氮时，则表现为穗短小，籽粒不饱满。在增施氮肥以后，对促进植物生长健壮有明显的作用。往往施用后，叶色很快转绿，生长量增加。但是氮肥用量不宜过多，过量施用氮素时，叶绿素数量增多，能使叶子更长久地保持绿色，以致有延长生育期、贪青晚熟的趋势。对一些块根、块茎作物，如糖用甜菜，氮素过多时，有时表现为叶子的生长量显著增加，但具有经济价值的块根产量却少得使人失望。
营养平衡
蛋白质在消化道内被分解为氨基酸和小分子短肽，并被吸收，大部分用于合成组织蛋白，以供运动后被损肌肉组织的修复和生长，部分用于合成各种功能蛋白和蛋白质以外的含氮化合物，如嘌呤，肌酸。部分氨基酸吸收后，在体内分解供能。
机体在完全不摄入蛋白质的情况下，体内的蛋白质仍然在分解与合成，一个60公斤体重的成年男子每日仍然会从尿，粪，皮肤及分泌物等途径排出3.2克氮，相当于20克蛋白质。这种完全不摄入蛋白质时，机体不可避免的消耗氮量称为“必要的氮损失”。这就是说一个60公斤体重的成年男子，每日至少要摄入20克优质蛋白质。才可以维持肌体内正常的蛋白质代谢。在一定的时间内，摄入的氮量和排出的氮量之间的关系，就称之为“氮平衡”用以衡量人体蛋白质的需要量和评价人体肌肉蛋白质的状况。
氮平衡有三种情况：
1．氮平衡：在一定的时间内，摄入的氮量与排出的氮量相等。则表示人体内蛋白质的合成与分解处在平衡状态，人体的肌肉围度处于原来的围度与水平。
2．正氮平衡：摄入氮量大于排出氮量，蛋白质的合成大于分解量，运动后被破坏的肌肉纤维就会迅速修复、增长。
3．负氮平衡：摄入的氮量小于排除的氮量，蛋白质的合成小于分解，此时人体的肌肉蛋白为保证机体活动进行分解供能，肌肉处于消减状态。
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